Polpo e Spada - Fang des Tages

Texte: Dominik Octavian
Foto: Moritz Rellini
Illustrationen: Monika Parussolo
Übersetzung: Richard Sadleir
Sprache: Italienisch-Englisch zweisprachig
Format: gebunden, 16,5 x 24 cm, 224 Seiten
ISBN: 978-88-99180-50-8

45 Rezepte, 22 Einblicke, 100 Fotos, 15 Zeichnungen.

Tintenfisch, Schwertfisch und dann Thunfisch, blauer Fisch, Paranza-Fisch und Suppenfisch, rote Garnelen, Garnelen und Muscheln sind die Protagonisten der Fischküche in Süditalien und erwecken Sie einzigartige Gerichte mit einem authentischen mediterranen Geschmack zum Leben. Die Rezepte in diesem Buch sind das Ergebnis uralten Wissens und eine getreue Darstellung der kulinarischen Bräuche dieser Länder, aktualisiert im Licht einer zeitgenössischen Vision. Zutaten und Traditionen der verschiedenen regionalen Küchen treffen aufeinander und führen zu einer Kontamination zwischen Apulien, Kalabrien, Sizilien, Sardinien, Kampanien, Abruzzen und Molise.

"Oktopus und Schwert" Es bietet auch einen reichen und detaillierten Einblick in die maritime Kultur und der traditionelles Fischen, die alte Methoden aus Jahrhunderten erzählen, die heute fast verschwunden sind, die verschiedenen Arten von Fisch und Meeresfrüchten konservieren. Alles mit Blick auf die volkstümlichsten Elemente der Meereskultur Süditaliens, ein in vielerlei Hinsicht noch „archaisches“ Universum und Vorbote von Sagen und Ahnenerzählungen mit mythischem Beigeschmack.